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tacos al pastor con aguacate light

Tacos al pastor con salsa de Aguacate Light

Para preparar estos tacos al estilo pastor con aguacate light sólo tienes que seguirlos siguientes pasos. ¡Manos a la obra!
Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Keyword recetas con aguacate, tacos al pastor
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 1
Calorías 400 kcal
Autor Aguacate Light

Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 300 g de pechuga de pollo fileteada
  • 1 Chile ancho
  • 1 Chile Guajillo
  • 1 Trozo de cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Zumo media naranja
  • 1 Rebanada de piña
  • Vinagre
  • 1 Cucharada de achiote
  • 1 clavo especia
  • 1 Hoja de laurel
  • Cebollino
  • Orégano
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Coloca el chile guajillo y el chile ancho en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. En el vaso de la batidora licuamos la rebanada de piña picada con una cucharada de achiote, 1/4 de cebolla picada, 1 diente de ajo, una pizca de oregano, el jugo de naranja, el vinagre y los chiles previamente hidratados. 

  2. Pasamos la mezcla por un chino para dejar la salsa suave. Metemos la pechuga de pollo en la salsa y dejamos marinar una noche entera para que tome más sabor.

  3. Cuando vayamos a comer los burritos, en una sartén a fuego medio agregamos el pollo con la salsa y dejamos cocinar en su propio jugo 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo escurrimos eliminando el sobrante de salsa.
  4. Partimos el aguacate light por la mitad y lo picamos fino con un cuchillo afilado, añadimos una cucharada de salsa ligera, cebollino picadito y un chorrito de vinagre, batimos con la batidora durante 30 segundos y reservamos.
  5. En una tortilla (fría o caliente según el gusto del comensal), colocamos 4 cucharadas de la mezcla de pollo caliente y en la parte superior añadimos dos cucharadas de la mezcla de aguacate, para decorar podemos añadir unas horas de perejil o cebollino picado.