Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 2 rebanadas de pan
  • 6/8 hojas de rúcula
  • 6 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Comenzamos pelando y picando los ojos muy finos. Los salteamos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite.  Una vez dorados, cortamos los champiñones en láminas y los añadimos a la sartén hasta que se doren.

Por otra parte, vamos tostando las rebanadas de pan. En este momento podemos aprovechar a cortar el aguacate light y extraerle el hueso. Una vez que tengamos el pan listo, lo untamos con la carne del aguacate.

Finalmente, le añadimos a nuestras tostas con aguacate el sofrito de champiñones y ajo y añadimos sal y pimienta al gusto. Colocamos algunas hojas de rúcula encima de las tostas y otras en el plato a modo de presentación.

Esperamos que disfrutes de esta receta, ¡buen provecho!