Ingredientes
- 1 Aguacate Light
- 2 rebanadas de pan
- 6/8 hojas de rúcula
- 6 champiñones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Comenzamos pelando y picando los ojos muy finos. Los salteamos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez dorados, cortamos los champiñones en láminas y los añadimos a la sartén hasta que se doren.
Por otra parte, vamos tostando las rebanadas de pan. En este momento podemos aprovechar a cortar el aguacate light y extraerle el hueso. Una vez que tengamos el pan listo, lo untamos con la carne del aguacate.
Finalmente, le añadimos a nuestras tostas con aguacate el sofrito de champiñones y ajo y añadimos sal y pimienta al gusto. Colocamos algunas hojas de rúcula encima de las tostas y otras en el plato a modo de presentación.
Esperamos que disfrutes de esta receta, ¡buen provecho!