Ingredientes

  • 7 tomates maduros
  • 1 Aguacate Light Isla Bonita
  • 10 pepinillos agridulces
  • 300g de coliflor cocida
  • 150g de zanahoria
  • 100ml de salsa ligera
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras laminadas
  • 15 uvas rojas sin pepitas para decorar

Elaboración

Esta sencilla receta te sacará de más de un apuro, toma nota.

Comenzamos poniendo a hervir en una cacerola agua con una cucharada de aceite y otra de sal. Separamos la coliflor en ramilletes y picamos fino con la ayuda de un cuchillo afilado, acto seguido la lavamos muy bien y escurrimos. Añadimos la coliflor a la cacerola con el agua hirviendo y cocemos durante 15 minutos. Una vez cocida, escurrimos y lavamos con agua muy fría para cortar la cocción en seco, escurrimos nuevamente y reservamos. Picamos los pepinillos escurridos muy fino y añadimos al bol con la coliflor. Rallamos las zanahorias con la ayuda de un rallador metálico y añadimos al bol con la coliflor y el pepinillo. Partimos los dos aguacates y les retiramos la piel y la semilla central, cortamos en pequeños daditos 3/4 del aguacate y reservamos 1/4 para la decoración. Lavamos los tomates y los descorazonamos con la ayuda de una cuchara o un descorazonador en caso de tenerlo. Picamos la pulpa del tomate y la añadimos al bol, salpimentamos al gusto y los daditos de aguacate light, mezclamos cuidadosamente para no destrozar la coliflor y añadimos la salsa fina, mezclamos con paciencia y reservamos. Colocamos los tomates vacíos en un plato y rellenamos con la mezcla anterior hasta colmarlos. Los aguacates que reservamos para decorar los partimos en finas lonchas y los colocamos entre los tomates como se puede ver en la foto. Partimos las uvas lavadas y colocamos media uva sobre cada tomate, finalmente espolvoreamos almendras laminadas para decorar.

Tomates rellenos al aguacate light

Esta sencilla receta te sacará de más de un apuro. ¡Toma nota!

Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Keyword cenas ligeras, recetas con aguacate, tomates rellenos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 1
Calorías 250 kcal
Autor Aguacate Light

Ingredientes

  • 7 to mates maduros
  • 1 Aguacate Light Isla Bonita
  • 10 pepinillos agridulces
  • 300 g de coliflor cocida
  • 150 g de zanahoria
  • 100 ml de salsa ligera
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras laminadas
  • 15 uvas rojas sin pepitas para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Comenzamos poniendo a hervir en una cacerola agua con una cucharada de aceite y otra de sal. Separamos la coliflor en ramilletes y picamos fino con la ayuda de un cuchillo afilado, acto seguido la lavamos muy bien y escurrimos. 

  2. Añadimos la coliflor a la cacerola con el agua hirviendo y cocemos durante 15 minutos. Una vez cocida, escurrimos y lavamos con agua muy fría para cortar la cocción en seco, escurrimos nuevamente y reservamos. 

  3. Picamos los pepinillos escurridos muy fino y añadimos al bol con la coliflor. 

  4. Rallamos las zanahorias con la ayuda de un rallador metálico y añadimos al bol con la coliflor y el pepinillo. 

  5. Partimos los dos aguacates y les retiramos la piel y la semilla central, cortamos en pequeños daditos 3/4 del aguacate y reservamos 1/4 para la decoración. 

  6. Lavamos los tomates y los descorazonamos con la ayuda de una cuchara o un descorazonador en caso de tenerlo. Picamos la pulpa del tomate y la añadimos al bol, salpimentamos al gusto y los daditos de aguacate light, mezclamos cuidadosamente para no destrozar la coliflor y añadimos la salsa fina, mezclamos con paciencia y reservamos. 

  7. Colocamos los tomates vacíos en un plato y rellenamos con la mezcla anterior hasta colmarlos. Los aguacates que reservamos para decorar los partimos en finas lonchas y los colocamos entre los tomates como se puede ver en la foto. Partimos las uvas lavadas y colocamos media uva sobre cada tomate, finalmente espolvoreamos almendras laminadas para decorar.