Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 1 Lima Isla Bonita
  • 2 Tomates kumato
  • 300g de lomos de salmón fresco
  • 80g de lechuga iceberg
  • 30g de rucula
  • Semillas de lino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Reducción balsámica de Módena

Elaboración

Los timbales siempre son una perfecta opción para una cena deliciosa. ¿Preparamos este timbal tan especial?

En primer lugar precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras tanto aprovechamos para partir el Aguacate Light por la mitad y retirar el hueso, cortamos la pulpa del aguacate en finas lonchas, exprimimos encima el zumo de media lima y reservamos. Lavamos las lechugas y los tomates kumato y secamos bien con un centrifugador de lechuga. Cortamos la lechuga en juliana y los tomates en daditos lo más pequeños que podamos. En un bol añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, un poquito de pimienta y exprimimos el zumo de la otra media lima, mezclamos bien e introducimos el salmón durante 5 minutos para que tome sabor. Una vez transcurridos esos 5 minutos, metemos el salmón y aderezo en una bandeja de horno y horneamos 5 minutos por cada lado. Sacamos del horno y dejamos enfriar otros 5 minutos.

Para el montaje, colocamos un molde redondo metálico de emplatado, añadimos una base de tomate cortado en el fondo del molde. encima colocamos una generosa capa de lonchas de aguacate y encima desmenuzamos la mitad del salmón esparciéndolo por la superficie del molde, aplanamos con la ayuda de un tenedor para que todos los elementos se acoplen bien y luego sea fácil retirar el molde. Finalmente en la parte superior del timbal añadimos unas hojas de lechuga y rúcula y espolvoreamos encima unas semillas y un chorrito de la reducción de módena, salpimentamos al gusto y ¡LISTO!