Ingredientes

1/2 Aguacate Light
50 g de yogur griego
1 ramillete de cilantro fresco
1 lima Isla Bonita
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 g de pechuga de pollo
8 tortillas para tacos
25 g de crema agria
1/2 pimiento rojo

 

Elaboración

Partimos el Aguacate Light a la mitad y separamos de la piel y el hueso, lo cortamos en dados y reservamos.
Lavamos y picamos el pimiento rojo y reservamos. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo, cortándola en daditos.
Calentar el aceite en una sartén grande y añadimos el pimiento a fuego medio, incorporamos el cilantro, el zumo de una lima y la sal, reservamos.  Pochamos durante 5 minutos salpimentando al gusto, entonces añadimos el pollo en daditos y rehogamos 5 minutos más. Removemos hasta que esté bien cocinado, entonces retiramos y dejamos enfriar un par de minutos. En un bol añadimos el pimiento, con el pollo y los taquitos de aguacate Light, aderezamos con la crema agria y rectificamos la sal para dejarlo a nuestro gusto.
Calentamos las tortillas crujientes en platos para rellenarlas con la mezcla anteriormente elaborada. Decorar con hojas de cilantro. ¡A disfrutar de tus tacos de pollo al Aguacate Light!