Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 3 rebanadas de pan multicereales
  • 50g de canónigos o brotes verdes
  • 150g de queso fresco (de Burgos, bajo en grasa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Para comenzar partimos el Aguacate Light por la mitad y retiramos la piel y la semilla central con la ayuda de un cuchillo, teniendo mucho cuidado de no cortarnos. Cortamos el aguacate en lonchas de medio dentímetro de grosor y reservamos (si tienes una mandolina, puedes utilizarla para dar a las lonchas forma curva como en la imagen) realizamos la misma operación con el queso de burgos y reservamos igualmente. Lavamos los brotes o los canónigos y escurrimos muy bien hasta que queden muy secos, podemos ayudarnos con un centrifugador de ensaladas. Tostamos las tres rebanadas de pan durante 1 minuto, untamos con mostaza dos de ellas. Colocamos en la base del plato la primera rebanada con mostaza y colocamos encima una cama de queso de burgos, otra de aguacate y una de brotes, añadimos una pizca de sal, pimienta, una gotita de aceite y colocamos encima la segunda rebanada de pan con mostaza. Realizamos la misma operación (queso, aguacate, brotes, aceite, sal y pimienta) y colocamos la última rebanada de pan tostado.