Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 1 Tomate canario
  • 2 Lomos de salmón fresco
  • 1 Mango Isla Bonita
  • 1/2 pimiento rojo
  • Salsa de soja
  • Vinagre de Jerez
  • Azúcar
  • Brandy
  • Sal
  • Azúcar
  • Tomillo
  • Romero

Elaboración

Para comenzar partimos el Aguacate Light por la mitad y retiramos el hueso central, cortamos la pulpa en daditos y reservamos, realizamos la misma operación con el mango y reservamos igualmente. Lavamos el pimiento rojo y le quitamos el pedúnculo y pepitas interiores con la ayuda de un cuchillo muy afilado y lo picamos fino, lo añadimos al bol en el que tenemos el mango ,el aguacate y aderezamos con una cucharada de vinagre de Módena, una pizca de pimienta, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Por otro lado marinamos  los lomos de salmón con un chorrito de soja, otro de vinagre de Jerez, otro más de brandy, azúcar, sal y las hierbas aromáticas. Dejamos macerar durante una hora. Una vez los lomos se han marinado bien, calentamos la plancha o barbacoa y los colocamos sobre la parrilla cuando esté a alta temperatura y marcamos por ambos lados, bajamos ligeramente el fuego y dejamos cocinar durante un minuto y medio más. En un plato colocamos una buena ración de la ensalada y uno de los lomos, podemos rectificar la sal si se nos ha quedado ligeramente soso. ¡A disfrutar de esta deliciosa receta!