Ingredientes

  • 2 tortillas de trigo
  • 1 Aguacate Light
  • 100g de cebollino fresco
  • 150g de pepino holandés
  • 3 cucharadas de salsa ligera
  • 200g de pollo asado loncheado para ensaladas
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 50g de cebolla fresca
  • 1/2 lima o limón

Elaboración

En primer lugar cortamos el Aguacate Light por la mitad y retiramos la semilla central con la ayuda de un cuchillo. Cortamos la pulpa del Aguacate Light en daditos lo más pequeños posibles y añadimos en un bol. Lavamos el pepino holandés y lo loncheamos igualmente, lo más fino que podamos. Pelamos la cebolla y picamos, desmenuzamos el pollo asado para ensaladas o troceamos en daditos minúsculos y añadimos ambos al bol en el que pusimos los daditos de aguacate. Lavamos y picamos el cebollino en brunoise y lo añadimos al bol anterior (salvo una cucharada que guardaremos para la presentación. Exprimimos el zumo de lima, añadimos sal y pimienta al gusto, la salsa ligera, la cucharada de mostaza y mezclamos hasta que todo quede bien mezclado con los ingredientes anteriores, dejamos reposar 15 minutos para que todo coja sabor. Calentamos las tortillas 15 segundos en el microondas para que se ablanden ligeramente y rellenamos con la mezcla, espolvoreamos un poquito cebollino encima antes de cerrar la tortilla y acabar el roller.

¡Listo para disfrutar de tu roller! ¡Delicioso!