Ingredientes para 2 personas:

  • 200 g de lomos de salmón.
  • 50 g de canónigos.
  • 1 Aguacate Light.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 lima Isla Bonita.
  • 1/2 cebolleta dulce pequeña.
  • 50 g de arroz
  • 100 g de queso de untar light
  • 150 g de queso curado o parmesano
  • 15 g de mayonesa ligera
  • Cebollino
  • Pimienta negra.
  • Curry
  • Cilantro.
  • Sal.

Elaboración:

Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos de un centímetro de grosor y lo reservamos en un bol. Exprimimos el zumo de lima y añadimos una cucharada al aguacate para que macere bien. Picamos el cilantro, lo añadimos, salpimentamos al gusto y lo reservamos.

Cocemos el arroz con un poquito curry, sal y aceite siguiendo el tiempo e cocción indicado en el paquete, escurrimos y reservamos.

Lavamos y picamos fino el cebollino y lo añadimos a un bol con el queso de untar y la mayonesa ligera, reservamos. Si no te gusta el sabor del cebollino puedes cambiarlo por eneldo.

Lavamos el salmón y lo troceamos en dados muy pequeños, le añadimos 3 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y acto seguido lo reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta en dados pequeños y las añadimos al bol del aguacate con otras dos cucharadas de zumo de lima. Lavamos los canónigos y los colocamos en la base de los platos.

Colocamos un aro de emplatar y relenamos con una capa de dados de salmón, encima colocamos una capa igual de gruesa de arroz y prensamos bien con la ayuda de una cuchara. Encima colocamos una capa de aguacate, sobre ella una ligera capa de la mezcla de queso, cebollino y mayonesa alisamos la superficie con una cucharilla. Finalmente coronamos el pastel con otra capa de salmón y rallamos en la parte superior el queso curado o parmesano.

 

Se puede decorar con unas flores de salmón realizadas con un par de lonchas de salmón ahumado.

Pastel de Aguacate Light

Aprende a hacer esta deliciosa receta para toda la familia

Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Keyword pastel de aguacate, recetas con aguacate
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 1
Calorías 400 kcal
Autor Aguacate Light

Ingredientes

  • 200 g de lomos de salmón.
  • 50 g de canónigos.
  • 1 Aguacate Light.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 lima Isla Bonita.
  • 1/2 cebolleta dulce pequeña.
  • 50 g de arroz
  • 100 g de queso de untar light
  • 150 g de queso curado o parmesano
  • 15 g de mayonesa ligera
  • Cebollino
  • Pimienta negra.
  • Curry
  • Cilantro.
  • Sal.

Elaboración paso a paso

  1. Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos de un centímetro de grosor y lo reservamos en un bol. Exprimimos el zumo de lima y añadimos una cucharada al aguacate para que macere bien. Picamos el cilantro, lo añadimos, salpimentamos al gusto y lo reservamos.

  2. Cocemos el arroz con un poquito curry, sal y aceite siguiendo el tiempo e cocción indicado en el paquete, escurrimos y reservamos.

  3. Lavamos y picamos fino el cebollino y lo añadimos a un bol con el queso de untar y la mayonesa ligera, reservamos. Si no te gusta el sabor del cebollino puedes cambiarlo por eneldo.

  4. Lavamos el salmón y lo troceamos en dados muy pequeños, le añadimos 3 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y acto seguido lo reservamos.

  5. Pelamos y picamos la cebolleta en dados pequeños y las añadimos al bol del aguacate con otras dos cucharadas de zumo de lima. Lavamos los canónigos y los colocamos en la base de los platos.

  6. Colocamos un aro de emplatar y relenamos con una capa de dados de salmón, encima colocamos una capa igual de gruesa de arroz y prensamos bien con la ayuda de una cuchara. Encima colocamos una capa de aguacate, sobre ella una ligera capa de la mezcla de queso, cebollino y mayonesa alisamos la superficie con una cucharilla. Finalmente coronamos el pastel con otra capa de salmón y rallamos en la parte superior el queso curado o parmesano.

  7. Se puede decorar con unas flores de salmón realizadas con un par de lonchas de salmón ahumado.