1Ingredientes

  • 200g de macarrones integrales
  • 1 Aguacate Light
  • 1/2 Lima Isla bonita
  • 200g de brócoli cocido
  • 100g de guisantes
  • 1 ajo
  • Adeite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 100g de queso parmessano
  • 50g de piñones tostados
  • curry
  • Perejil fresco
  • canela

 

Elaboración

Esta receta será un salvavidas para todos los fans de la pasta. En primer lugar ponemos agua a calentar en una cacerola con una cucharadita de aceite, una cucharadita de sal y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete (los tiempos de cocción varían en función de la harina con la que estén hechos los macarrones), una vez cocida escurrimos y reservamos. Cortamos el Aguacate Light por la mitad con la ayuda de un cuchillo y retiramos la semilla central, cortamos la pulpa en pequeñas lonchas y reservamos en un bol, sobre el que exprimiremos el zumo de 1/2 lima. En una sartén añadimos tres cucharadas de aceite de oliva y el ajo debidamente pelado y picado en rodajitas, sofreímos hasta que se dore el ajo y añadimos el brócoli cocido, un puñado de perejil lavado y picado muy fino, una pizca de curry, una pizca de canela y sal. Sofreímos durante 1 minuto para que el brócoli cocido tome sabor, acto seguido añadimos los guisantes escurridos y salteamos igualmente añadiendo una pizca de sal y otra cucharada más de aceite. Finalmente esparcimos los piñones y removemos para terminar el sofrito. Una vez el sofrito esté debidamente cocinado, añadimos la pasta que cocimos al inicio y mezclamos al fuego un par de minutos. Retiramos del fuego y servimos en los platos, rallamos encima de cada plato un poquito de queso parmesano, salpimentamos al gusto y añadimos las lonchitas de Aguacate Light que cortamos en primer momento. ¡Listo para disfrutar!