¿Te gustan las ensaladas con frijoles? Entonces tienes que probar esta maravilla, ponte el delantal y ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 200g de frijoles cocidos
  • 100g de maíz dulce
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Tomate maduro
  • Oregano seco
  • 1 Ajo
  • 30g de queso parmesano rallado
  • 50g de anacardos.

Elaboración

En primer lugar debemos enjuagar los frijoles ya cocidos, si utilizas frijoles sin hidratar tendrás que seguir las indicaciones del envase. Cortamos el Aguacate Light con la ayuda de un cuchillo afilado para retirar la semilla central y la piel. Cortamos su pulpa en pequeños daditos y reservamos. Desgranamos el maíz dulce de la mazorca, o lo escurrimos si viene de un bote de conserva y añadimos al bol con el aguacate. Escurrimos los frijoles muy bien y los añadimos igualmente al bol. Lavamos concienzudamente el pimiento y el tomate y los picamos muy fino para añadir al bol igualmente. Finalmente machacamos los anacardos y los añadimos a un bol, añadimos aceite, orégano al gusto y picamos el ajo muy fino y lo añadimos también, añadimos el queso rallado y mezclamos. Para servir mezclamos bien todos los ingredientes en el bol y añadimos el aderezo para seguir mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien aderezados.

¡Listo para disfrutar!

Ensalada rápida de Aguacate Light y frijoles

¿Te gustan las ensaladas con frijoles? Entonces tienes que probar esta maravilla, ponte el delantal y ¡manos a la obra!

Plato Salad
Cocina Mediterranean
Keyword cenas ligeras, ensalada con aguacate, ensalada,
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Raciones 1
Calorías 250 kcal
Autor Aguacate Light

Ingredientes

  • 1 Aguacate Light
  • 200 g de frijoles cocidos
  • 100 g de maíz dulce
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Tomate maduro
  • Oregano seco
  • 1 Ajo
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de anacardos.

Elaboración paso a paso

  1. En primer lugar debemos enjuagar los frijoles ya cocidos, si utilizas frijoles sin hidratar tendrás que seguir las indicaciones del envase. 

  2. Cortamos el Aguacate Light con la ayuda de un cuchillo afilado para retirar la semilla central y la piel. Cortamos su pulpa en pequeños daditos y reservamos. 

  3. Desgranamos el maíz dulce de la mazorca, o lo escurrimos si viene de un bote de conserva y añadimos al bol con el aguacate. Escurrimos los frijoles muy bien y los añadimos igualmente al bol. 

  4. Lavamos concienzudamente el pimiento y el tomate y los picamos muy fino para añadir al bol igualmente. 

  5. Finalmente machacamos los anacardos y los añadimos a un bol, añadimos aceite, orégano al gusto y picamos el ajo muy fino y lo añadimos también, añadimos el queso rallado y mezclamos. 

  6. Para servir mezclamos bien todos los ingredientes en el bol y añadimos el aderezo para seguir mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien aderezados.