Ingredientes

  • 100g de rúcula fresca lavada
  • 1/2 Aguacate Light
  • 2 tomates canarios
  • 250g de queso Feta
  • 15 nueces naturales
  • Curry en polvo
  • Albahaca seca
  • Miel
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Semillas de chía y sésamo

Elaboración

Para preparar esta deliciosa ensalada, lo primordial es el aderezo. En primer lugar en un bol añadimos una cucharada sopera de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre. Mezclamos hasta conseguir un aderezo homogéneo, entonces añadimos una pizca de sal, el curry en polvo y la albahaca seca, seguimos mezclando y reservamos.

Lavamos la rúcula para eliminar las mínimas impurezas que puedan quedarle. lavamos también los tomates y escurrimos. Disponemos la rúcula en la base de un bol y cortamos los tomates longitudinalmente en gajos para añadir al bol. Pelamos las nueces con la ayuda de un cascanueces y las partimos en trocitos para añadir a la ensalada. Partimos el Aguacate Light por la mitad y le retiramos el hueso central, lo disponemos en el centro del bol sobre la rúcula y resto de elementos. Escurrimos el queso feta y lo desmenuzamos con la ayuda de un cuchillo sobre el hueco central del aguacate y espolvoreamos las semillas. Finalmente añadimos el aderezo generosamente sobre toda la ensalada y rectificamos en sal para adaptarla a nuestro gusto.

¡A disfrutar!