Ingredientes

  • 200g de Arroz basmati
  • 1 Aguacate Light
  • 1 Lima Isla Bonita
  • 250g de salmón
  • 1 zanahoria
  • 50g de lombarda
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Salsa de soja

Elaboración

Comenzaremos calentando agua en un cazo hasta que comience a hervir, entonces añadiremos una cucharada de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el arroz y dejamos cocer durante el tiempo que estipule el envase. Pasado este tiempo, escurrimos el arroz, lo enfriamos con agua fría y reservamos para que se quede lo más seco posible.

Cortamos por la mitad el Aguacate Light con la ayuda de un cuchillo afilado, retiramos el hueso central y separamos la pulpa de la cáscara, cortamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo afilado en pequeños daditos y reservamos. Cortamos igualmente en dados el salmón y el tomate, los añadimos a un bol con 3 cucharadas de salsa de soja y el zumo recién exprimido de 1 lima para dejarlo macerar durante al menos 20 minutos. Pelamos y picamos en pequeños bastones la zanahoria, Lavamos la lombarda y picamos lo más fino posible.

Una vez se ha marinado el salmón, lo escurrimos y reservamos. Mezclamos la salsa de soja sobrante de marinar con 3 cucharadas de aceite, añadimos unas semillas de ajonjoli y reservamos. En un plato colocamos una cama de dados de tomatey encima disponemos el arroz escurrido, esparcimos los daditos de aguacate, salmón, y la zanahoria y lombarda picadas. Esparcimos encima el aderezo con salsa de soja, lima, aceite y semillas y ¡LISTO!

Para decorar podemos utilizar unas hojas de perejil picado.