Ingredientes

  • 1 Aguacate Light Isla Bonita
  • Mix germinados culinarios 200g (judías, lentejas, frijoles, soja)
  • 50g de berros
  • 250g de salmón ahumado
  • 7 rabanitos en vinagre
  • 50g de queso parmesano
  • Salsa de Soja
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración

Esta ensalada es muy sencilla de preparar, pero su sabor es increíble. La mezcla de germinados es una delicia que no estamos muy acostumbrados a utilizar en nuestra cocina, pero que es el descubrimiento culinario que nos ha fascinado en los últimos meses.

Para preparar esta ensalada, una vez hayas conseguido tu mix de germinados, habrá que lavar los brotes con delicadeza y secar con un trapo con cuidado de no dañarlos. Lavamos los berros igualmente y los centrifugamos con un centrifugador de lechugas. Colocamos en la base del plato una cama de berros y justo encima rallamos el queso parmessano. Colocamos encima los germinados recién lavados y los distribuimos uniformemente. Loncheamos los rabanitos con cuidado y la ayuda de un cuchillo muy afilado y colocamos sobre la cama de germinados. Cortamos el aguacate light por la mitad, retiramos la semilla central y loncheamos para colocarlos sobre los germinados igualmente. Hacemos taquitos con el salmón ahumado si lo compramos sin lonchear, en caso de ser lonchas, hacemos pequeños rulitos con el dedo y colocamos en el plato. En un bol mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva con una de salsa de soja y mezclamos. Aderezamos la ensalada y servimos.