Ingredientes:

  • 250g de guisantes
  • 1 Aguacate Light
  • 80g de quinoa hidratada
  • 40g de espinacas frescas lavadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Limón o Lima

Para el Falafel

  • 500g de garbanzos cocidos
  • 200g cebolla picada
  • 40g taza de perejil fresco
  • 40g taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 200g taza pan rallado
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Elabroación:

Elaboración del falafel:

Lavamos con agua y escurrimos los garbanzos. Trituramos directamente los garbanzos con la batidora o picadora y añadimos la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y meclamos con la ayuda de una cuchara hasta homogeneizar la mezcla. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos. Preparamos bolitas pequeñas (como albóndigas) del tamaño de una pelota de ping pong. Las aplastamos un poco y empanamos en pan rallado, reservamos. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. En una sartén, calentamos abundante aceite a fuego medio/fuerte hasta que esté bastante caliente. entonces freímos hasta que queden bien doraditas (5-7 minutos). Reservamos.

Elaboración de la ensalada:

Comenzamos partiendo el aguacate Light por la mitad con la ayuda de un cuchillo y retirando la semilla central, entonces loncheamos su pulpa y colocamos una pequeña cantidad en cada uno de los platos, reservamos. Lavamos la quinoa hidratada y escurrimos, repartimos igualmente en cada uno de los platos y hacemos el mismo proceso con los guisantes cocidos y con las hojas de espinaca. Disponemos todos los elementos en el plato tal y como se ve en la imagen y añadimos 4 falafels por ración. Salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima, así como un poquito zumo de lima o de limón para dar un toque cítrico al plato.

¡Listo para chuparse los dedos!

Ensalada de Aguacate Light, falafel, guisantes y quinoa

Aprende cómo hacer una ensalada de aguacate light, falafel, guisantes y quinoa para comidas o cenas

Plato Main Course, Salad
Cocina Mediterranean
Keyword ensalada,, ensaladas con aguacate, falafel, recetas con falafel
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 1
Calorías 300 kcal
Autor Aguacate Light

Ingredientes

  • 250 g de guisantes
  • 1 Aguacate Light
  • 80 g de quinoa hidratada
  • 40 g de espinacas frescas lavadas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Limón o Lima
  • Para el Falafel
  • 500 g de garbanzos cocidos
  • 200 g cebolla picada
  • 40 g taza de perejil fresco
  • 40 g taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 200 g taza pan rallado
  • 1 cucharada de bicarbonato aconsejado o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida opcional
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

Elaboración del falafel:

  1. Lavamos con agua y escurrimos los garbanzos. Trituramos directamente los garbanzos con la batidora o picadora y añadimos la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua.
  2. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y meclamos con la ayuda de una cuchara hasta homogeneizar la mezcla. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos. Preparamos bolitas pequeñas (como albóndigas) del tamaño de una pelota de ping pong. Las aplastamos un poco y empanamos en pan rallado, reservamos. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
  3. En una sartén, calentamos abundante aceite a fuego medio/fuerte hasta que esté bastante caliente. entonces freímos hasta que queden bien doraditas (5-7 minutos). Reservamos.

Elaboración de la ensalada

  1. Comenzamos partiendo el aguacate Light por la mitad con la ayuda de un cuchillo y retirando la semilla central, entonces loncheamos su pulpa y colocamos una pequeña cantidad en cada uno de los platos, reservamos. 

  2. Lavamos la quinoa hidratada y escurrimos, repartimos igualmente en cada uno de los platos y hacemos el mismo proceso con los guisantes cocidos y con las hojas de espinaca. 

  3. Disponemos todos los elementos en el plato tal y como se ve en la imagen y añadimos 4 falafels por ración. Salpimentamos al gusto y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima, así como un poquito zumo de lima o de limón para dar un toque cítrico al plato. ¡Listo para chuparse los dedos!