Ingredientes

  • 500 gr de salmón
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolleta roja
  • 1 Aguacate Light
  • 1/2 kiwi
  • 2 limas
  • 1 chile rojo picante
  • cilantro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración

Cortamos el Aguacate Light por la mitad, retiramos la semilla central y la piel, lo cortamos en daditos y añadimos a un bol. Limpiamos el salmón, retirando la piel y cortando en daditos con la ayuda de un cuchillo muy afilado y lo añadimos al bol donde reservamos el Aguacate Light. Lavamos el cilantro, pelamos la cebolleta y picamos muy fino. Exprimimos el zumo de las limas y lo añadimos al bol donde está el salmón y el aguacate. Añadimos el chile picado y sazonamos a nuestro gusto. Dejamos macerar en la nevera durante al menos 20 minutos cubierto por un film plástico. Lavamos y cortamos los tomatitos cherry, pelamos el kiwi y troceamos en pequeños daditos.

Finalmente para montar el plato, colocamos 1/4 de la mezcla en cada plato, añadimos 3 tomatitos cherry por ración y dos cucharadas de daditos de kiwi, aderezamos con aceite de oliva y sal al gusto. Podemos decorar cada plato con unas ramitas de romero o unos gajos de naranja o lima.

¡Disfruta de este delicioso ceviche sin remordimientos!