Ingredientes

  • 150g de garbanzos en conserva escurridos
  • 90g de quinoa
  • 1 Aguacate Light
  • 100g de Pimiento asado
  • 1 Pechuga de pollo limpia
  • 1 Zanahoria
  • 30g de lombarda limpia
  • 100g de brócoli
  • Semillas de amapola
  • Curry en polvo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta Negra
  • Salsa de soja

Elaboración

Para empezar calentamos 400ml agua en una olla poniendo un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando hierva, añadimos la quinoa y cocemos durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo la escurrimos con un colador y añadimos los ramilletes de brócoli en ese agua hirviendo para que se cueza durante 8 minutos. Colocamos en una parte del bowl en el que vamos a emplatar la quinoa y los ramilletes de brócoli recién hervidos. Partimos el aguacate Light por la mitad y retiramos la semilla central y la piel, cortamos la pulpa en lonchitas y reservamos. Lavamos la lombarda para retirar impurezas y troceamos con la ayuda de un cuchillo y la añadimos al bowl, escurrimos los garbanzos cocidos y los añadimos también, pelamos los pimientos asados, retirando las partes negras y cortamos en tiritas con la ayuda de unas tijeras y las añadimos también en una esquinita en el bowl. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador fino, e igualmente las introducimos en el bowl. Añadimos a una taza 5 cucharadas de aceite, una cucharadita de curry, 2 cucharadas de salsa de soja y el zumo de la lima recién exprimido, mezclamos todo bien y finalmente añadimos también pimienta. Calentamos la sarten muy fuerte y añadimos la pechuga de pollo engrasada con una cucharada de la mezcla anterior, y doramos por ambos lados hasta que veamos que está hecha, la retiramos del fuego y cortamos en taquitos. Empapamos los garbanzos escurridos dentro de la taza de la mezcla y escurrimos para añadir al bowl reservando el resto de la mezcla de aceite, salsa de soja, etc. Terminamos de montar el bowl introduciendo la pechuga de pollo y las lonchas de Aguacate Light, rociamos encima el resto de la mezcla de la de aderezo y rociamos encima unas cuantas semillas de amapola.

¡Que aproveche!